Oscar�s fotoblog

Grillad entrec�te med sauce bearnaise och en tomat- och mozarellasallad

Sun, 19 May 2013 15:27:10 +0200

Pulled Pork

Tue, 23 Apr 2013 20:21:12 +0200

Idag var det h�g tid att �terigen betr�da PP-land :)

H�r ligger karr�n rubbad och klar p� en b�dd av rotsaker. Denna skall sedan k�ras p� 80 grader tills den....

...faller is�r efter ca 12 timmar

K�ttet gafflas sedan...

...och fylles i tex ett Friscobr�d. H�r toppas det hela med en �pplecoleslaw med pepparrot och en god BBQ-s�s.

Mello-burgaren

Sun, 10 Mar 2013 11:39:08 +0100

Det var ju final ig�r p� Melodifestivalen s� d�rf�r passade hamburgare extra bra.

F�rst malde jag lite h�grev till en 300 grams hamburgare.

Den kombinerades med knaperstekt bacon, ementhalerost, majon�s, r�dl�k och saltgurka i ett Friscobr�d

Rag� alla Bolognese

Tue, 26 Feb 2013 20:54:07 +0100

Alla gillar Bolognese och med lite k�nsla kan man f� den att n� nya h�jder. En given vinnare i alla l�gen! Nedan hittar ni beskrivning och bilder som �r klickbara f�r st�rre format!

Jag utgick fr�n Alexandra Zazzi�s recept i Kokbokshyllan som finns som �app f�r iPhone och iPad. Naturligtvis modifierade jag receptet lite grand :)

B�rja med att skaffa r�varor av h�gsta kvalitet. H�grev att mala till f�rs, salsiccia och pancetta. Dessa ger tillsammans en mustig smak och ett djup och tillsammans med en god kalvfond och h�rliga skalade tomater, l�k, morot, selleri och vitl�k �tar s�sen till nya h�jder. Jag har dessutom gula tomater, sardeller och kapris i f�r att ge extra sting b�de vad g�ller s�lta och syra.

Ist�llet f�r r�dvin anv�nder jag en rej�l skv�tt med balsamicovin�ger och �ven en god tomatpur� �r viktigt. Det hela kokade i sex timmar tills h�greven n�stan f�ll is�r.

R�varorna redo att bearbetas

Hacka eller mal h�greven grovt

Svetta l�ken, moroten, sellerin, kaprisen och sardellerna tillsammans med f�rsen

H�ll i tomater och kalvfond l�t sedan koka 3-5 timmar (eller mer...)

Stek mindre bitar av salsiccian till fin f�rg, tills�tt dessa mot slutet av koket!

Servera v�rldens b�sta Bolognese med din favoritpasa, parmesan och olivolja!

Gratinerad str�mming

Sun, 04 Nov 2012 20:29:37 +0100

Lade en anjovis i varje str�mming och en kr�m p� riven pepparrot, dijonsenap, dill, gr�dde och vitpeppar. P� anjovisspadet kokade jag en s�s med pepparrot, gr�dde, dill, vitt vin och ost. Sen ett spritsat potatisstomp p� oskalad potatis med sm�r, gr�dde, vitpeppar och muskot. Rev parmesan grovt �ver. Gratinerade 20 min p� 200�

K�ldolmar

Wed, 31 Oct 2012 15:50:18 +0100

Dolmar p� spetsk�l med perslijerotspotatis, r�dvinss�s och lingon

S�ndagskyckling

Sun, 28 Oct 2012 12:16:48 +0100

S�ndagskyckling med rostade rotfrukter, citron & rosmarinsky med persiljerotspur�

Cr�pes fyllda med champinjonstuvning

Tue, 23 Oct 2012 13:54:40 +0200

Katrinblommonsp�ckad fl�skytterfil�

Sun, 21 Oct 2012 23:29:44 +0200

Till lunch idag blev det baconlindad katrinplommonsp�ckad fl�skytterfil� med baconfr�sta champinjoner och haricot vertes, ugnsrostad potatis och gammaldags gr�dds�s.

Salsiccia f�nk�l i gryta med tomats�s

Fri, 19 Oct 2012 13:23:52 +0200