Jag har en canon 700 d och i porträttläget så envisas blixten att automatiskt ploppa upp o då trycker jag av den på den lilla knappen med blixten och ändå så kommer blixten automatiskt på igen,

finns det något sätt o kunna stänga av blixten helt i det läget?

Tyvärr är nog porträttläget programmerat så att blixten poppar upp agomatiskt då kameran tycker så.
För att göra ungefär det porträttläget gör fast du bestämmer själv är att sätta den i A-läget (tidsautomatik) välja en så stor bländare som möjligt (litet bländarvärde). ISO får också vara automatiskt så att tiden inte blir för lång. Risken finns att bilden blir lite brusig om det är mörkt inne. (eller ute för den delen).
Googla eller sök på Youtube på porträttfoto i befintligt ljus så hittar du mycket info.
Att lämna automatlägena gör fotograferingen intressantare

Porträttläget lyfter blixten automatiskt om dess analys av motivet ger att ansiktet är mörkt i förhållande till bakgrunden. Vilket inte är fel tänkt. Så i de lägen där kameran envisas med att blixten ska hjälpa till, där kan det vara så att du behöver någon extra belysning i modellens ansikte. En reflexskärm, kanske.