Svaret på den här frågan sönderfaller så att säga i två delar
Dels en rationell del där vi kan räkna upp fördelar som möjlighet att förstora, beskära, bättre möjligheter till efterbearbetning (bättre brusreducering, mer tonalitet, mer omfång, lättare att skärpa osv, osv) plus bättre möjligheter att korrigera optiska fel (distorsion, kromatiska fel osv) och inte minst att du utnyttjar mer av potentialen i dina objektiv som du antagligen lagt en del pengar på.
Dels en helt annorlunda del av frågan som jag skulle vilja påstå ofta är den viktigaste och faktiskt det mest centrala för de flesta fotografer - ett svar du själv gav som en del i din fråga:
Känslan i att ha många pixlar på sensorn var härlig!
Jag antar att du inte är yrkesfotograf utan att du fotograferar för att det är kul, för att det gör dig glad och för att du trivs med det. Och då räcker faktiskt svaret du själv gav utan att ens bland in några rationella anledningar.
Behöver man kolfiberklubbor för att spela golf? Behöver man spinnaker för att kunna segla? Behöver man en stark 1000-kubiks motor för att en motorcykel skall fungera? Behöver man en superlätt dunsovsäck för att sova när man fjällvandrar? Behöver man en Gibson för att spela gitarr?
Rationellt är svaret nej, men samtidigt missar ett sådant rationellt svar hela poängen med att göra de grejerna - man gör det för att man gillar det och då kan bättre (i rationell mening) prylar ytterligare förhöja glädjen.
Det finns förstås också de som upplever en helt motsatt impuls: att det ger en extra glädje, en större kick att göra något med så enkla prylar som möjligt. Och det är precis lika ok, eftersom det i slutändan handlar just om att välja den utrustning som gör ens intresse roligare.
När man funderar över ny utrustning är det ofta en del av glädjen och njutningen i det hela att jämföra prestanda, väga för- och nackdelar, grunna över exakt hur stor (konkret) nytta man har av olika egenskaper och väga det mot pris. Det är som att titta på kartor inför en resa. Men i slutändan är den centrala frågeställningen ganska enkel: Blir de roligare att göra det jag gör med den här grejen?