Den perfekta hamburgaren.......

Hade tänkt att blogga med mina bilder jag skulle tagit igår eftermiddag men mina bild idéer blev inget bra så jag får blogga om förmiddagen istället.

Enda sedan jag för första gången reste till New York 2008 har hamburgaren blivit mer än en fryst klump man hämtar i kyldisken eller får på Mc Donalds. Att göra egna är det ultimata då du har kontroll på vad din hamburgare innehåller. Har sedan några år köpt nötfärs som jag sedan blandat med kryddor i en bunke sedan har jag format dom med en hamburge press. När jag fyllde år fick jag en bok som heter   

Där fanns allt jag behövde veta för att göra en Äkta Amerikansk Hamburgare.

Det visade sig att jag gjort fel innan, Den färdigmalda färsen i Sverige är för fattig på fett,att använda hambuger press gör de hårda och kompakta att krydda smeten är fel osv....

Så här ska man göra:

Jag började med att åka och handla högrev som jag sedan malde till egen grov färs

Sedan malde jag färsen ännu en gång för att den skulle blandas väl.

Sedan var det bara att väga 150 gram per styck skulle det bli. Formade sedan färsen till bollar lösa bollar man vill ej ha hårda kompakta bollar. Krydda gör man inte i smeten.

Efter att ha stått i kylen 10 minuter kunde jag forma om bollarna till burgare. Jag använde bara hamburger pressens övre del, detta för att de skulle bli luftiga och inte hårda och kompakta.

Sedan stekte jag dom med smör och kryddade med salt och peppar.

Färdigt! Min fru tyckte att de var de godaste burgarna hon ätit vilket jag tar som gott betyg. Om ni är intresserade av Hamburgare från grunden kan jag rekommendera boken jag fick av min fru.

Vi Hörs!

Lena Holm 2014-07-13 13:46

Det ser väldigt gott ut och vi gör gärna egna burgare. Senast en med kycklingfilé som du kan se här:

http://www.fotosidan.se/blogs/logholm/fredagsmys-med-max-och-en-valdigt.htm

Mager färs är egentligen inte ett problem för det beror på vad man blandar i den. Det fina när man göra egna burgare är att man kan styra det och man vet dessutom exakt vad det är i den. Vi har mycket älgfärs och det är väldigt magert, men man får blanda det med fläskfärs eller tillsätta t ex olivolja. Boken är bra och när man väl förstått konceptet kan man variera denna måltid hur mycket som helst. Inladga Jalapeños är för övrigt en höjdare om man gillar lite hot smak.

Hälsningar Lena

Besvara

hermelin 2014-07-13 15:40

Ser fantastiskt smarrigt ut! Jag har också den boken men har än inte malt mitt eget kött, har däremot gjort hamburgerdressingen och om du inte testat och gjort den så gör det. Och kapitlet om pommes fritesen är också intressant har gjort "riktiga" pommes på fjället i Trangiakök :). Mycket trevligt blogginlägg med fina informativa blider!

Mvh Hasse

Besvara

gorred 2014-07-13 16:22

Snyggt! Gör alltid mina egna burgare, vilket blir ungefär som du beskriver. Bra tips om boken. //GöranR

Besvara