Visst kan du göra det? Men det krävs ganska mycket. Framför allt av användaren, både i förberedelser och i videografi-kompetens (och även en hel del vanligt teknik-kunnande, det kräver att man "hackar" kamerorna).
Se video-exempel på:
http://vimeo.com/66574661
(ladda ner orginalfilen mp4, det du ser på vimeo är bara en bråkdel av potentialen!)
Dock är det ganska mycket hybris att tro att man kommer till deras (BBC/Discovery) kvalitetsnivå utan en väldig massa extra utrustning, extremt mycket planering och en mycket hög kompetens bakom spakarna i efterbearbetningen. Och för att få en något så när dräglig arbetsmiljö skulle jag rekommendera dels en steadycam med rail eller gyro (5-25,000kr) och en riktigt videoarbetsstation (25-35,000kr) om du inte vill att det ska ta flera veckor att importera filmerna och arbeta i dem, 4-5st maxade Lexar 1000x CF-kort (3100kr st), samt en bättre mikrofon (500-5000kr). Detta är egentligen minimumkrav.
.......
Alternativet är att köpa en BlackMagic, vilket kanske är betydligt mer hanterbart eftersom det är ett riktigt videobakstycke. Att kunna spara till hårddisk i stället för till minneskort är en ganska stor fördel i många sammanhang, plus att hela ergonomin redan är byggd för video. En vanlig DSLR har totalt värdelös ergonomi för riktigt filmarbete. BlackMagic finns på:
http://www.blackmagicdesign.com/products/
Deras lilla "pocket" variant med µFT-bajonett ger också mycket bra kvalitet, väldigt mycket högre än t.ex en D800 eller 5Dmk3 utan extra möda. Kommer dock inte till försäljning förrän om ca 2 mån.