Först av allt det är inte särskilt många idag som har assistent men det finns. Dessutom om fotografen ska ha någon nytta av dig så räcker det inte med kort tid utan det tar säker några månader innan man kan jobba självständigt. Mitt tips är att kolla fotografer som du gillar och som kan tänka sig att behöva assistent.
Men fundera också på vad för saker du är bra på och kanske försök hitta en fotograf som är mindre bra på det så ni kan komplettera varandra och båda får ut saker. Måste inte vara det men kanske blir lättare.
Är du duktig på bildbehandling
Är du bra på ordna rekvisita
Är du bra teknik
Är du bra på att hitta locations
Smink/ styling
Laga mat
Snickra
Filma
Etc etc...
Var förberedd om det är en studiofotograf du vill till se till att du är påläst och kan fälla upp stativ byta fond, kan med blixtar( profoto) , rigga osv. se också till att ha datorkunskaper hur man hanterar filer , lightroom , Photoshop, capture one. Har du ingen möjlighet att testa saker kolla åt minstingen upp de.
Se också till att ta initiativ och var intresserad och ingen orkar med snackisar. Andra saker är om du har kortkort någon annan utbildning osv. Var bor du är ju lättare i en stor stad, kan du tänka dig flytta. Är det gratis för fotografen med praktik osv , var ärlig.
Men som svar på din fråga googla runt på fotografer i din stad. Kolla sfoto de har ett register. Finns en del facebookgrupper också.