Elements, Inspired by Ciel Bleu

Var ute och åt middag för en vecka sedan och den här middagen var lite mer än bara en middag, det var en hel smakupplevelse och eftersom restaurangen har öppet kök så blev det även en hel föreställning i matkonst. Den här restaurangen heter Elements har MICHELIN One-Star status 6 år i rad, restaurangen ligger  i  det hotell vi bodde på, Okura Prestige Bangkok, så vi hade bara att ta hissen ner.

Förväntansfulla visades vi in till vårt bord och vi hade glädjen att få ett bord med utsikt till köket. 

Har hört att det är bra att fotografera maten för om man blir sjuk så tycker läkaren att det är bra att veta vad man ätit. ;). Nu tror jag inte risken att bli sjuk av den här maten är speciellt stor, men bilderna är trevliga minnen när man tänker tillbaka på den måltiden. Dessutom lovade jag hotellchefen att skriva ett blogginlägg om kvällen. Av förklarliga skäl så hade jag inte stora systemkameran med utan mobilen fick var min kamera för kvällen. 

Vi blev välkomnade till bords med ett glas Pommery en fin gest av hotellchefen Mr. Niek Hammer.

Sedan kommer några små aptitretare in, allt är som små konstverk.

Stjärnkocken på Elements är Chef Gérard Villaret och han berättar att han lagar mat med fokus på säsongsbetonade specialiteter med en "från nos till svans"-filosofi, vilket resulterar i sofistikerad fransk matlagning spetsad med japanska inslag. 

När det är dags för den egentliga förrätten så kommer Chef Gérard själv in, presenterar sig och serverar maten.

Den första rätten på menyn heter CHUTORO.

Som är en speciell sorts tonfisk. Ovanpå ligger  Daikon, Hijiki och marmorerad Kombu

Nästa rätt som kommer är SMOKED DUTCH EEL.  Alltså rökt holländsk ål med Oscietra Caviar. De små vita kulorna som det dekoreras med, är djupfrysta och det blir som en dimma runt dem då de läggs på den varma maten. Effektfullt!

Maken fick också samma skådespel

Nästa rätt är HOKKAIDO SCALLOP. På den rivs fermenterad Kammussla.

Till den rätten serveras IWA 5  Sake of Japan. Sake har jag förr trott var en ganska stark dryck men den här var väldigt speciell i smaken och var mild som ett vin. 

Man ska ju inte titta för djupt i glaset sägs det, men här var det lite kul att titta ner i botten av glaset.

Mellan rätterna så har vi hela tiden skådespelet inne i köket, hur kockarna med precision lägger upp och dekorerar maten.

Så har vi kommit till fjärde rätten, LANGOUSTINE, Havskräfta. Det ser nästan ut som om vi fått in en grammofonskiva, men en riktigt delikat sådan.

Dags för NORWEGIAN WILD COD, därtill rakknivsmussla. Så här har jag aldrig fått torsk serverad förut.

Både elegant och gott.

Till det fick vi CELERIAC MILLE-FEUILLE, serverat på fiskben.

Den plockade man för hand och kunde lägga på tallrikskanten eller bara stoppa i munnen direkt.

CANARD EN CROUTE DE SEL, här har jag tappat räkningen på antalet rätter och vad de olika rätterna heter men det här är and med Foie Gras. Det smakade gudomligt gott och namnet på rätten hade räckt med just Gudomligt god.

Naturligtvis var vinerna anpassade till rätterna och serverades men den anordning på flaskan som gjorde att de luftades på ett perfekt sätt.

Mellan rätterna kan vi passa på att se hur det arbetas inne i köket.

Nu kommer vi till dagens viktiga huvudingrediens, det japanska undret Wagyu. Den till och med får en egen presentation före tillagningen. Har nog aldrig sett ett så marmorerat kött förr.

Ser att Chef Gerard nu är igång med att montera våra portioner.

Självklart smakade rätten, som heter A5 MIYAGI/WAGYU "BABA", bara så otroligt gott. Köttet smälte i munnen och de där köttknivarna som de lagt fram hade de kunnat spara. Vi hade lika gärna kunnat skära köttet med smörknivarna, så mört som det var.

Till den här rätten serverades en POMMES DAUPHINE en Umeboshi, som är mjölksyrat torkat "japanskt plommon" och en liten klick Wasabi.

Det här var nog den elegantaste POMMES DAUPHINE jag någonsin sett.

Nu före desserten är det dags för lite rensning av smaklökarna.

Sedan kommer BINCHOTAN in, binchotan är en typ av träkol som traditionellt används i japansk matlagning och den maträtt vi får in ser verkligen ut som om vi ska äta en bit träkol. Ovanpå träkolsbiten ska vi grilla en marshmallow. Fast det är lite lurigt här, för innanför chokladen som täcker det som ser ut som en träbit så är det glass, smaksatt med japansk whisky. Vet inte riktigt hur jag ska beskriva den här smakupplevelsen, men nog var den kronan på verket ovanpå alla de andra fantastiska smaker och upplägg vi fått uppleva under kvällen.

Till det passade, den Madeira vi serverades, helt perfekt.

Till avslutning får vi KABOCHA, en vacker låda med små godsaker.

En riktigt personlig macadamia.

Finally, I want to thank chef Gerard Villaret for such a fantastic meal and a nice chat,  for the show in the kitchen and also congratulate for another year of Stellar Success of retain MICHELIN One-Star status.

Also warm thanks to the hotel manager Mr. Niek Hammer for a nice hospitallity.

Ta bara foton, lämna bara fotspår

När jag vandrade i Nepal för många år sedan så hade de en uppmaning där, samla bara minnen, ta bara foton och lämna bara fotspår. Här hade någon tagit den uppmaningen till en annan nivå och lämnat sin spår för evigt i betongen.

Väderleksrapporten sa regn.

Lite regn kom det, men inte var det mycket inte.

Molnen såg ganska hotfulla ut men, det var mest bara hot.

En liten skur och sedan sken solen igen.

Någon var glad för de droppar som kom och offrade sitt the och ett glas vatten till gudarna.

Och jag kunde titta på folklivet igen.

Efter regn kommer solsken och eftersom det var så få droppar behövs det mer vatten för att hålla staden grön.

En del har ganska små kontor.

Religionen har stor del i thailändarnas liv, blommorna är viktiga, bilförarna har den för att inte råka ut för olyckor, taxichaufförerna för att få många kunder.

En del träd är tydligen heliga och offerplatser.

Olika seder och bruk så det förvånade mig inte, men det som förvånade mig var att allt det här fick vara ifred.

Även allt detta som, också var något slags tempel, fick vara ifred. Ingen förstörelse.

Mycket arbete utförs för hand utan en massa maskiner.

Fortsätter att vandra runt och bara njuta folklivet.

Är det varmt behöver man lite rast och även fylla på med vätska.

Någon såg mig.

Några var upptagna.

Andra rusade förbi.

Det går bra att ha sin sömmerskeateljé ute på gatan också.

Här kan du få råd.

Kul hus.

under strecket_______________________

Livet vid Saen Saep kanalen.

Den kanalen vi såg när vi var ute och promenerade en kväll såg intressant ut och där hade vi hört att det även skulle vara trafikerat av kanalbåtar. Så vi beslöt oss för att gå dit på dagtid för att titta.

Vi hittade tillbaka till kanalen, men upptäckte att där kunde man inte komma vidare. Bara att vända och hitta en annan väg, där man kunde gå utefter kanalen.

En färgglad trappa ledde oss ner till promenadvägen som gick utefter en del av kanalen.

Även muren är målad i glada färger.

Här kunde vi iaktta kanalbåtarna.

Konduktörerna levde ett äventyrligt liv. De klättrade på utsidan för att ta betalt.

En del av dem hade hjälm. det blå skynket på sidan är stänkskydd för att slippa få det smutsiga kanalvattnet på sig. Båtarna drar på ibland så att vattnet stänker rejält.

Här nere vid kanalen vimlade det av trollsländor, det var sådana mängder att det likande myggsvärmar.

De syns även här, men då kräver det förstoring.

Promenadstråket tar slut och vi kommer upp på nästa bro.

Området här är lite ruffigare än borta i de centrala områdena.

Vi slinker in i en överbyggd affärsgata som går utefter kanalen.

Där inne finns det mesta som butiker, frisörer, matställen och även ett tvätteri.

Här är också den stora knutpunkten och hållplatsen för kanalbåtarna.

Många människor passerar här och det är full fart med båtarna. Ett företag håller till på andra sidan med ett reklamjippo och delar ut ett slags majschips.

På vägen tillbaka till hotellet kommer vi förbi en del järnhandlare. Undrar hur de hittar något i den butiken?

Eller i de här.

Nästa generation av handlare verkar vara tryggad.

under strecket___________________________________

Rundtur med Tuk-Tuk.

Vi har hoppat av flodbåten och letar oss in i området runt det kungliga palatset.

Vi tar en tuck tuck för att komma till Wat Indra Viharn och Big Buddha

Den gyllene och stående Buddhan är verkligen stor, 32 meter hög.

Många offrar pengar här, ser lite roligare ut med dessa penningträd än att bara lägga lite pengar hos munkarna.

Jag kikade ner i hinkarna och det var lite variant på offergåvorna, någon tyckte tydligen att munkarna behövde lite tandvård och lite hygienartiklar.

Bredvid templet jobbas det för fult på ett bygge, det är söndag och de flesta butiker i det här området är stängda men byggjobbarna har inte ledigt.

Vi tar även en sväng runt en del monument. Democraty Monument står mitt i en rondell så där är det lite svårt att stanna.

Strax intill finns The Giant Swing den står framför Wat Suthat templet.

Vi kikar även på Victory nomument.

Kungafamiljen är populär och över hela staden ser jag porträtt på dem.

 Kul figurer uppe på en del tak.

Åter till kvarteren runt slottet.

Wat Phra Chetuphon Vimolmangklararm Rajwaramahaviharn eller det namn som vi som inte behärskat thailändska föredrar att använda Den liggande Buddhans tempel.

För att komma in till buddhan måste man ta av sig skorna, men får en liten tygpåse att ha sina skor i.

Vi blir även varnade för ficktjuvar, både muntligt och skriftligt.

Den liggande Buddhan är verkligen stor. Den är hela 46 meter långa

Bladguldet som statyn är täckt med representerar Buddha på väg in i nirvana. De gigantiska fotsulorna är vackert dekorerade med pärlemorinläggningar men i dag var de övertäckta för restaurering.

Men många andra föremål var rikt dekorerade.

Det är ett tempel så då är det inte så konstigt att folk ber här.

Så ska man offra. När man har rundat Buddhan finns det 108 bronsskålar och för 20 bath får man liten skål med offerpengar. De läggs sedan en och en i bronsskålarna för att få framtida lycka. De 108 skålarna representerar Buddhas 108 olika positiva sidor.

En kul detalj med inträdesavgiften, den inkluderar även en flaska vatten. Vi hämtar våra flaskor och går sedan runt och tittar på området.

Jag är imponerad av byggnadsarbetarna som dekorerat alla dessa torn.

Fisheye får komma till bruk igen. blir lite snett i kanterna då men jag får med mer.

Som jag konstaterat förut, mycket folk och många turister är lika med många försäljare.

Granatäpple är gott.

under linjen______________________________________