En skördeblogg måste det ju också bli

Vi skulle inte plocka mer kantareller, men i sökandet efter karljohansvamp är det svårt att gå förbi de gula när man råkar hitta dem.

Någon hade varit i den här skogen och plockat före oss, men just den här platsen hade de missat och en del andra ställen också. 

Det blev två nästan fulla korgar, men inte en enda karljohansvamp. Jag hittade björksopp men den är jag inte intresserad av. Pyttesmå trattkantareller och rödgul trumpetsvamp fanns det också, om ett par veckor går det nog bra att plocka dessa sorter i trakterna kring Uppsala. 

Vi skördar givetvis mängder i trädgård och växthus just nu och på lördags kvällen (efter att vi rensat svampen), blev det en middag med mycket hög grad av egenproducerad mat (inklusive jagat). Vi odlar vinterpotatis (som går att lagra) och den smakade gudomligt. Det blev förstås kantarellsås till grillat vildsvin, grillade grönsaker (squash, aubergine och paprika), tomatsallad på skivad "brandy wine" samt färsk gurka. Om ni tycker det ser mycket ut för två personer så är det dimensionerat efter att köttet vägde drygt 600g och då räcker till ytterligare en middag (och jag slipper laga mat en dag efter jobbet). 

Här hänger ett par stora "brandy wine" som just nu mognar lite fortare än vi hinner äta dem. Det är tomater som väger nästan ett halv kilo, så man glufsar inte i sej mer än en åt gången. 

I synnerhet som vi också har andra sorter, inte så många olika som Peter, men viss variation vill man ju ha. Här är det "sugargloss" som också ger riklig skörd. 

Vi brukar ha egna tomater till början på november. Därefter följer en period då vi inte äter färska tomater, för de i affären är en sådan besvikelse och dessutom dyra. Tomatsås, tomatsoppa och hackade tomater har jag i frysen, så vi kan njuta av tomatskörden även på vintern.

Skördade massor av grönkål i helgen. Det är bara att repa loss kålen från stjälken, pressa ner i återförslutningsbara påsar och stoppa i frysen. Det blir "gröna kuddar" som man kan ta fram ur frysen, ösa ner så mycket grönkål man vill ha i pannan och sedan stoppa tillbaka resten. 

Förutom slanggurka, som vi äter av varje dag, har vi förstås "västeråsgurkor" som blir till en årskonsumtion av ättiksgurka och saltgurka. Den brukar räcka även till svärföräldrarna. Idag var det dags för steg ett i processen ättiksgurka. På torsdag är de klara att lägga på burk. 

Paprika och chili är ett måste i växthuset. Här är det mild habanero som jag brukar göra marmelad på. Paprika går utmärkt att kärna ur, skära i tärningar och frysa för att ta fram när paprikapriset skjuter i höjden under vintern. 

Jag misslyckades med bönplantorna i år och har bara en, men när jag tittar på hur den växt kan jag inte låta bli att tänka på "Jack och bönstjälken". Den ger också massor med goda, gröna bönor just nu. Vilket passar utmärkt då sockerärtorna vissnat ner. Äpplen blir det också massor, så rådjuren lär bli nöjda i vinter.  Till helgen blir det mat med aubergine, squash och tomater och...ja, vi får se.

Hälsningar Lena

Sommarpyssel och plätt-lätt som blev platt

Nu börjar det se ut som en djungel i vårat växthus, men det är fortfarande en kontrollerad djungel och vi kan sitta i växthuset på kvällarna. Det blir skugga ganska tidigt på kvällen pga stora träd och vid halv sex är det en behaglig temperatur om det är öppet. Vindstilla och de insekter som är där, är fullt upptagna bland växterna. Det här är från middagen i går kväll, lördag.

Så här såg det ut första juni, det händer snabbt väldigt mycket i ett växthus på sommaren. Det var också en lördag eftersom det står en cocktail på bordet och vi ska ha zoomträff med familjerna i London, Las Vegas och Texas.
 

Nu har vi paprikor och aubergine på gång...

...och tomaterna börjar precis bli röda. Vi åt den första i går kväll, snart kommer vi att ha mer än vi kan äta. Men man kan göra annat gott med tomaterna så man kan använda dem hela vintern. 

Grönkålen har jag redan skördat en omgång blad och lagt i frysen. De lite mindre plantorna är broccoli, den är på gång. I förgrunden är det vitlök.

Dessa skördade min sambo för ett par dagar sedan. De blev stora och mycket fina. Gräsklipp fungerar fantastiskt bra som gödsling, håller fukten i jorden och minskar ogräsen till ett minimum. Ringen ha la upp var för att få en rolig bild till årskavalkaden. Nu är det "en typ av flätor" som hänger i garaget.  

Sommarmat för oss är t ex inkokt lax. Jag gör en variant med lime och ingefära i lagen och en röra av mosad avocado, majonäs och gräddfil smaksatt med riven ingefära till färskpotatis. Pressgurka är gott till och gurkor har vi väldigt gott om. Slanggurkorna är ju dessutom inte lika lätt att ta tillvara som västeråsgurkorna. 

Min sambo vill gärna ha dessert så när Eva visade ett recept på en plätt-lätt kaka testade jag direkt. Jag gillar inte att baka och gör det sällan. Om jag var mer van hade jag nog reagerat på att det borde vara ägg i smeten. Jag fick inte ens en smet som liknade den Eva visade på sin bild utan mer något som såg ut som mandelmassa. Då satte jag i lite mer smör och jag använde dessutom röda vinbär istället för rabarber (och gjorde halva receptet i en liten form). En hel del avvikelser från receptet sålunda men jag tror att det var det saknade ägget som bidrog mest till att det blev en väldigt platt kaka, ca 1 cm hög. Det smakade dock helt OK, lite knäckigt kladdig och min sambo åt gladeligen upp 3/4 i ett svep med vaniljsås. 

Vi har förstås också plockat kantareller, det här var för ca en veka sedan. Det var mest av den ljusa, knubbiga och tidiga varianten. Det blev ett kilo i frysen och varsin kantarellmacka med oanständigt mycket svamp på. 

På sommaren har man också tid att grilla revbensspjäll. Det tar 90-120 minuter beroende på hur stor gris de kommer från. Här är det från ett vildsvin som sambon sköt någon gång i vintras, alltså var spjällen mindre än de man köper i affären. 

I går gjorde vi en till skogstur till ett annat ganska nytt svampställe som vi hittade förra året. Vi hade tre olika platser att kolla av och här har vi hittat de första fina svamparna. Det var en del smått så om ytterligare en vecka-tio dagar kommer det att finnas mängder med kantareller här. Men då är vi på annan ort...

Det blev två fulla korgar och trots att det var över 25 grader och sol var det inte besvärande varmt i skogen, om man inte hittade svampar som stod i solsken. Mygg var inte heller ett problem, men det höga gräset som fanns här och där släppte moln av frön som landade på våra noggrant borstade svampar. Det blev alltså att borsta igen när vi kom hem. En gräsallergiker hade nog också haft problem. Det här blev 2,2 kilo så nu är årsbehovet säkrat. Nu vill jag ha karljohansvamp :-)

Hälsningar Lena

Första skörd!

Idag har vi skördat våra första små gurkor, de som växer i vardagsrumsfönstret och som ska ge färsk gurka fram till att vi kan börja skörda i växthuset. Det fungerade förra året. Gurkorna är aningen mindre i år, fast det är samma sort.

Vi har också skördat ramslök från odlingen som min sambo har byggt upp under ett par års tid. Nu vågade vi plocka en knippe blad och jag gjorde en pizza med ramslök, sparris (som vi tyvärr inte odlat) och tunt skivad potatis. Tomatsåsen på botten är från förra årets tomatskörd, jag har två burkar till kvar i frysen. Osten är mozarella, hemkört från affären. 

Det riktigt gröna på denna pizzabit är en tjock olja gjord på ramslök, chiliflakes och lite salt som man mixar med en neutral olja (typ rapsolja). Den ska man drälla på lite av vid servering. Det blev en förstklassig lunch och det känn kul att återigen börja plocka mat från egen odling.

Hälsningar Lena

Trädgårdstider, det finns redan sånt som går att skörda

Under våren var det bara kallt, kallt, kallt och blött (eller snarare fruset), sedan blev det, som genom ett trollslag, varmt, varmt, varmt och plötsligt skulle en massa plantor ut, gräsmattan pysslas om, sådd av frön, kryddlandet ses över, växthuset fixas, pelargoner omplanteras mm mm. Under två helger har vi nu gjort det mesta, på rekordtid. Idag då vi åt söndagsmiddag i växthuset konstaterade vi att vi var tidiga med vissa plantor, jämfört med tidigare år (det finns förstås en odlingsdagbok). Jag har också skördat en hel en del redan nu. Bilden ovan visar den första dillen som jag sådde i kruka 31 mars. Nu var den så frodig att det var dax att klippa av en del och stoppa i frysen. Jag kapar topparna och resten får växa vidare i krukan. Egen dill till första färskpotatisen vill man ju ha. 

Till vänster frodas en pak choi i en kruka. Pak choi är en asiatisk kålsort som är oerhört god wokad med chili och vitlök, lite sesamolja och gnutta fisksås (för sältan). Den är också dyr att köpa i butik och kanske en av få grönsaker som lönar sej att odla egen. Om man har ett växthus är det oftast inte så mycket i det så här tidigt på säsongen, då kan man ha dessa exklusiva kålsorter i krukor. Efter midsommar är det kört. Då blir det mer hål än kål. Till höger ett par små squashplantor. Här hann vi inte med, men de fick flytta ut ändå. 

Ramslök kan man ha i trädgården och min sambo startade ett ramslöksprojekt förra året. De lökar kan köpte och planterade på de absolut sämsta platserna i vår trädgård har tagit sej över förväntan. Bilden är stackad av fem exponeringar.

Under den höga, taggiga häcken i lerjord blandat med ogräs trivs ramslöken i permanent skugga. Det kommer en hel del små nya plantor som frösått sej från förra årets inplantering. Tanken är att de ska få ta över ogräsen längs denna häck och ge oss en vårskörd av denna delikatess för såväl soppa som pesto. I en liten villaträdgård gäller det att ta tillvara alla möjligheter.

Vitlöken som såddes i höstas artar sej utomordentligt (det som ligger runt om är gräsklipp, bästa gödningen och håller dessutom nere ogräsen). Jag har fyra vitlökar kvar från förra året skörd, nu är vi sålunda nästintill självförsörjande på den fronten :-) Det jag också skördat rejält mycket av är gräslök. Vår tuva är enorm och den är förstås som finast på försommaren. Jag skördade två stora burkar för ett par veckor sedan och det kan man inte ens se nu. Den har knoppar som ska få slå ut i blom för fjärilar och andra insekter gillar det.  

När jag planterade några blomplantor (som jag hittade då vi tog hand om gurkplantorna), dök den är fina gröna insekten upp. En gräshoppa eller möjligen en vårtbitare? Den var 6-7 mm lång men en helt perfekt "mini" av vad den kommer att bli som vuxen. Min erfarenhet av att jobba med syrsor är att de kläcks som nymfer och då har exakt samma utseende som de kommer att få som vuxna (minus vingar och yttre könsorgan). 

Eftersom jag planterat flera nya, små plantor körde vi bevattning en stund på den rabatten och den lilla gröna tycktes trivas när det blev blött. Jag kanske inbillade mej men det såg ut att dricka från dropparna på växtligheten. Jag trodde att den skulle försvinna direkt och gömma sej men det gjorde den inte, kanske var den också i behov av lite vätska. 

En liten spindel fick också en dusch av bevattningen och den tycktes ta det med ro. Den fortsatte att bygga på sitt nät som inte drabbades nämnvärt av att det regnade (artificiellt).

Avslutar med en bild som jag tog den 18/5. Det är vår "inomhusgurka" som står i vardagsrummets stora fönster. När övervintrade blommor flyttar ut i växthuset blir det mycket plats över här och förra året testade vi att ha en minislanggurka som fick växa och ge oss färsk gurka innan de började mogna i växthuset. Redan första veckan i maj skördade våra grannar två fina gurkor när vi var i Texas. Sedan vi kom hem har vi skördat sex gurkor. Den senaste idag till middag. Nu är det nya gurkor på gång och det kommer att finnas minst två till nästa helg. Det här fungerar också utmärkt i en lägenhet. Om jag inte minns fel kan nog N Tomas Meldert intyga det. Sorten heter Piccolino om någon är intresserad.  

Hälsningar Lena

Nu frodas det i växthuset

Nu växer det så det nästan knakar i växthuset. Gurkplantorna till vänster nådde inte upp till bordskanten vid utplanteringen för en månad sedan och var förstås väldigt tunna. Nu hotar de att växa in på bordet. Mot gaveln i bakgrunden växer paprika och chili och till höger tomater som redan slår i taket. På golvet står två krukor med dill som jag skördat av en gång. Den vita burken är en högtalare, det är ju helg... 

Jag vill också att det ska vara fint så länge vi kan sitta i växthuset och äta på helgerna. Därför finns det alltid blommor, åtminstone en kruka, duk på bordet mm. Jag drar mej inte för att lägga på vitt linne på bordet, även om det är en enklare duk just nu. 

Här serveras det grillade kycklinglårfiléer som marinerat i koreansk gochujangpasta, japansk soja, vitlök och honung. Salladen, med isbergssallad från egen odling, innehåller syrliga äpplebitar och är smaksatt med sesamolja. Den ljusa såsen innehåller rostade sesamfrön och en skvätt soja. Tillsammans blev det en mycket fin kombination med den kryddiga kycklingen.  

Det är inte så ofta vi har dessert med här är det en chokladkaka som liknar chokladbollar, med grädde och importerade hallon som det egentligen bar emot att köpa, men jag hade inga kvar i frysen. Det serverades också ett glas portvin som sambon gjorde förra sommaren på små körsbär plockade på en allmänning inom området. Det har legat till sej ett år i skafferiet och smakade riktigt gott.  

I går skördade vi de första slanggurkorna. Det har mognat sju stycken på rekordfart så det blir gurka i salladen även ikväll. De första tomaterna börjar också bli röda. Det är "super sweet" som vi har haft i flera år och är mycket nöjda med. 

Jag är nog mest nyfiken på dessa tomater. Det är Blush Tiger som placerade sej på första plats i Peters (och hans frus) stora tomatutvärdering förra året. Vi har en planta, man kan ju inte ändra sortbeståndet för mycket :-)

Det växter också bra på hyllan med paprika och chili. Till höger har den milda orangefärgade habaneron redan mogna frukter. Det är en planta som vi övervintrat så den har blommat från mars inomhus. Dessa chili blir marmelad. Till vänster är det en paprika som heter Sweet banana. Det är också en ny sort. Vi fick så oerhört mycket chili av starkare sorter förra året så i år har vi satsat mer på paprikaliknande varianter, som man kan äta i sallader och grilla.  

Vi har dessutom kvar ett "träd" med chili som vi haft i åtta år nu och den började blomma redan i januari, tidigare än någonsin. Plockade en hel skål Jamaica Bell förra helgen. De här medelstarka frukterna hackar jag i matberedaren tillsammans med vitlök (eller enbart chili) och fryser i en istärningslåda. Sedan är det bara att ta upp en kub eller två när man lagar mat. Väldigt praktiskt sätt att använda chili och det finns alltid kuber i frysen.

Hälsningar Lena