Råttatoj (pardon my french)

Alla som har odlat squash vet att om inget oförutsätt inträffar står man där en sensommardag med hur mycket squash som helst. Då blir det grillad squash, grönsaksgratäng, stekt squash i pyttipanna, gåvor till grannarna och slutligen, en stor gryta av den franska grönsaksrätten råttatoj (eller som det ska stavas, Ratatouille).

Det finns säkert mängder med recept på denna rätt och man kan nog variera sej lite. Jag använder alltid mer squash än det står i receptet....Jag börjar i alla fall med att bryna gul lök i olivolja. Ett par stora milda gröna och en dödligt hot röd chili får också fräsa med. Olivolja är ett måste.

Nästa omgång i stekpannan blir aubergine, gul squash och en röd paprika.

Viktiga ingredienser är vitlök, rosmarin och timjan. Dessutom använder jag den stora gröna runda squashen i bakgrunden (Gourmet Globe, en favorit). Färska kryddor kan man använda ganska rikligt men de får inte ta över. Smaken från grönsakerna ska fortfarande gå fram.

Jag blandar allt i en stor gryta och tillsätter tre burkar krossade tomater. Krossade tomater kan verkligen variera och de billigaste är inte goda. Jag köper inte heller de dyraste (som oftast är ekologiska), men jag har hittat en sort som smakar mycket tomat. Den här jättegrytan kräver också drygt 1,5 tsk salt och 1 tsk socker. Sockret kan kanske verka underligt men det tar fram smakerna väldigt fint. Sedan ska det puttra på spisen en stund, strax under en timme brukar bli bra.

Slutligen har man en gudomlig grönsaksgryta som man kan använda som tillbehör till olika kött eller fiskrätter eller bara äta som en vegetarisk huvudrätt med t ex ett gott bröd. Nyttigheter rakt igenom (sockret är försumbart i den volymen).

En portion ska vi ha till fetaostfyllda älgfärsbiffar ikväll, men det går förstås utmärkt att frysa råttatoj.

Avslutar med en dödlig dos av våra chili för att de är så vackra. Det är gula De Cheyenne, röda D´espelette och gröna/röda Jalapeno. De ligger i en ättikslag och ska få ett snabbt uppkok innan de läggs på burk. Just att de får koka upp i lagen gör att det blir ett hot, med ätligt, tillbehör som passar till väldigt mycket. Den får också bli dagens bild 231.

Hälsningar Lena

Strömsholmens fåglar

När man är vid norska kusten finns det förstås mängder med fåglar och efter avklarade dyk, middag och översyn av prylar, gick vi ofta ut en sväng. En flitig gäst precis utanför dykcentret var tärnorna. Den här ville väldigt gärna sitta på den gula bojen men den fick jobba en del  för det...

De fiskade förstås ivrigt hela tiden och det var ibland långt mellan nappen. Lade märke till att dessa tärnor inte har svart på näbbspetsen, så det är kanske inte fisktärna som jag brukar se hemma. Tack för uppgiften om att det är en silvertärna.

Måsar...en tretåig enligt Ulf, tack för den.

Trutar fanns det gott om. Både gråtrut och havstrut bodde i vår absoluta närhet.

Här är det måsar under bron som hittat alternativa boplatser.

Det här är "Pipis"...

....och gode vännen "Skweak". Med fönstret öppet i vårt lilla sovloft var ljuden från dessa två (och några av deras jämnåriga kompisar) ofta det sista vi hörde innan vi somnade och det första vi hörde när vi vaknade.

"Den Store" visade sig vid flera tillfällen när vi var ute och dök, men då är man inte beredd med någon örnkamera. Under en kortare biltur fick vi se denna och det blev ett hastigt stopp på Coops parkering. Tyvärr bara i motljus.

Under en annan kortare biltur fick vi syn på dessa i en lite pöl bredvid vägen. Jag blev ganska snopen men rev upp kameran och tog några bilder med sidorutan öppen. Nu behöver jag lite hjälp, men jag gissar på brushane. 

Dessa simmade under en av broarna och jag har inte en aning om vad det är. Ejder finns som förslag, tack.

Stens förslag är stenskvätta. Kollade på en del bilder, det ser troligt ut och flera har bekräftat det. Den var hursomhelst mycket näpen och söt där den satt den ute på en pir.

En trevlig överraskning på en av våra promenader var detta gäng med strandskator. Vi hade också en hel konferens med starar utanför stugan en dag men jag spar mina starar till ett annat inlägg.

Dagens bild 230 blir dock inte en fågel, men väl ett annat bevingat djur. Jag kunde ju inte ha en kantarellkorg igen....  

Hälsningar Lena (som har en ledig dag kvar)

Porcini

"Porcini are one of God's great gifts to Humanity, a mushroom delicate enough to flavor a sauce, yet vigorous enough to stand up to a grilled steak with Barolo." Texten kommer från en italiensk recept och matsida och jag kan bara hålla med. 

Kantareller intar en hög och viktigt plats i mitt kök med karjohansvamp är minst lika viktig. Till höger på denna bild är det rensad karljohansvamp som efter tillagning gav 2,8 kg i fina små 200 g paket att stoppa i frysen. Dagens kantarellskörd gav 750 g för frysförvaring efter en middag med älgentrecote och svampsås.

 I Italien är karljohansvamp (porcini) en delikatess och används både på fina pizzor , i ristotto och en mängd andra recept. Jag använder gärna denna svamp i fiskrätter, till vegetariska pastarätter och till risotto. Karljohansvamp kommer bara vissa år och då finns de i massor. Just nu finns de i överflöd runt Uppsala och Märsta. Jag har inte sett så här mycket karljohansvamp på flera år och vi fyller på förråden. Skogen har mycket gott att bjuda på och den får även bli dagens bild 229.

Hälsningar Lena

Small things that makes me happy....

Hemma från semestern och det är mycket som ska fixas; det ska tvättas, handlas, fixas i trädgården etc. Jag laddade tvättmaskinen, smet en stund från resten och åkte till mitt kantarellställe... 

Det fanns svamp överallt ! Även karljohan svampar hade börjat titta fram och jag njöt av att sitta på huk i skogen och borsta de fina svamparna. Jag fyllde min korg på två timmar. Dagens bild 228.

Borstade och finskurna i pannan blev det 1,2 kg kantareller och 400 g karl-johan svamp. De torra fina somrar som varit har gjort att mina svampförråd sinat och denna påfyllning var välbehövlig. Min syster i USA väntar också på svenska kantareller till jul och det kanske vi kan klara i år (till skillnad från förra året).

Hälsningar Lena

Hemresan

Tidigare visade jag en bild på vår vackra lilla stuga på Strömsholmen, med fin spegling i vattnet nedanför. Då var det högvatten. Så här ser det ut vid lågvatten. Skillnaderna mellan hög- och lågvatten var i medeltal 1,7 m. Just nu var det mer än 2 m pga fullmånen tidigare i veckan.

Väderleken växlade snabbt och trots regn tidigare på kvällen blev det en vacker solnedgång. Det här är utsikten från Strömsholmen på andra sidan vägen, ut mot havet. Första bilden är tagen in mot fjorden.

Fredag morgon gav vi oss av hemåt och körde då via Kristiansund, för att få se mer av Atlanthavsveien. Förutom broar fanns det en tunnel under vatten, ca 6 km. När vi kör in går det brant nerför.

Det slår lock för öronen när vi susar ner under vatten...(i bilen,... det känns lite underligt).

Vi lämnar det dramatiska norska kustlandskapet bakom oss...

...och färdas genom vacker jordbruksbygd med röda kor, spräckliga fjällkor, får, en och annan fjordning,... tills vi plötligt passerar dessa. Svarta lurviga kor med en "vit filt" på mitten.

Någonstans i mitt agrara minnesbibliotek fiskar jag fram "Belted Galloway". Det är en köttras som jag inte sett sedan jag jobbade i Skottland och de var inte särskilt vanliga där heller.

Det är härdiga djur med tjock päls som trivs lika bra ute som Highland cattle. De ser lite udda ut med det vita runt magen och jag kommer närmast att tänka på Hampshire grisar, som också är färgade på detta sätt. Den här var (går)dagens överraskning och får bli (går)dagens bild 227.

Någonstans längs vägen svänger vi fel och det blir en omväg i Norge. När vi börjar närma oss Sverige sitter det färggranna älghorn längs vägen. De finns på flera ställen. Om någon vet vad det är får ni gärna berätta.

Vi kommer in i Sverige och kör in i en kraftig regnskur strax utanför Malung. Trots att vi når regnbågens slut väntar inget guld där...

Vi susar vidare och sensommarkvällen blir allt mörkare. Det är natt när vi kommer hem och svalt. Jag kan bara ana mängden mogna gurkor i växthuset....det får jag ta tag i en annan dag.

Hälsningar Lena