Midsommarfirande i trädgården

" - Kan inte ni dra nu så vi får fira midsommar i fred! Den här balkongen är ju perfekt för mej och familjen. "

" - Lämna gärna lite jordnötter till oss, det är ju sommarens största högtid!"

Ha en fin midsommarhelg allihopa!

Hälsningar Lena 

En försommarkväll med hästar

I slutet av förra veckan hade vi en corona-anpassad avrundning på terminen hos Bärby Islandshästar. Försommarvädret var det allra bästa och solen strålade när vi kom ut till de "rufsiga" små hästarna.

Lägg märke till färgerna i man och päls. För att vi ska få till en så här spännande färgpalett krävs ett kostsamt besök hos frissan. 

Vi gick runt på gården och tittade på hästar ute...

...men även inne. Elva imponerade på min kollega Sara (som snart skulle ta över som fotograf). 

Vi fick en demonstration av islandshästens olika gångarter i ridhuset. På den här bilden har jag valt att visa galopp fast det är tölt som gjort den mest känd för allmänheten. Jag har valt denna bild för den visar "svävmomentet" dvs när en häst i galopp inte har någon hov i marken. Alla hästar i galopp har svävmoment, det är inte unik för islandshästar.

Efter rundvandring och presentation av islandshästen fick vi som skulle rida hästar tilldelade efter önskemål. Katrina borstar av en fin islandshäst som passar en erfaren ryttare. Jag har nu lämnat över till gästfotograf Sara Ringmark som fick min kamera inställd på full automatik och en 20 s instruktion som gick ut på att hon kunde leka och fota allt hon ville.  

Vi satt upp på gårdsplan och korrigerade stigläder etc. Vi är ett blandat gäng men alla har en hel del riderfarenhet, men för somliga har det varit rätt länge sedan de satt på en häst....

Jag har själv inte ridit på 15 år och bad om en snäll häst. Jag har fått ett spö att hålla i handen men tro nu inte att jag använde det för att "piska hästen". Isak, som jag red, har en ful ovana att snappa åt sej gräs när han kan. För att undvika detta kan jag peta lite på honom när han försöker ta en munfull grönska. 

Vi lunkade iväg i det varma solljuset. Fotografen hängde med till fots en stund. Det var en magiskt vacker försommarkväll. 

Här samlar vi oss för att snart gå över till tölt och lämna de som följt oss till fots. Vi är inte så många men några hade valt att istället få en lektion i ridhuset. Två var väldigt erfarna ryttare och ville specifikt få träna vissa rörelser på islandshäst, en kollega hade ingen erfarenhet alls och valde att få en nybörjarlektion i "hur man rider" version 1.0. Eller så kunde man bara ha en mysig stund i fin miljö. 

Efter en kort instruktion töltar vi iväg längs den mjuka traktorvägen. Försommaridyllen är total och doften av nyslaget hö ger det där lilla extra. När vi kom tillbaka efter en timmes härlig ridtur serverade chefen grillade hamburgare med goda tillbehör och vi avrundade med kaffe och Ellinors goda rabarberkaka. 

" - Undrar vad man ska göra för att få gå med på tur egentligen? Jag är ju jättesnäll...."

Hälsningar Lena

Matblogg

Vi är mitt i en stor renovering och jag hinner inte fota så mycket, därför får det bli en blogg med samlade bilder som jag funderat på rätt länge. En matblogg. Jag gillar att laga mat och tycker att mat ska vara tilltalande även för ögat. Det är också lite kul att ta en bild eller två. En god middag kan inledas med en cocktail t ex en cosmopolitan som ovan.

När vi närmar oss sommar kan en mangomartini kanske vara på sin plats. Svårast är nog att få tag på bra mangojuice. Absolut mango finns i Systembolagets beställningssortiment eller så kör man alkoholfritt med lite limejuice och sodavatten.

I vintermörkret fungerar hederlig dry martini alldeles utmärkt. Välj oliver med omsorg. De godaste har alltid kärnan kvar (tycker jag). Fungerar inte alkoholfri, då får man äta oliver istället.

Förrätt kan ju vara trevligt och när sommarens första kantareller går att hitta räcker det oftast inte mer än till en liten macka. Här en kantarellsmörgås med en skiva camenbert under svampen

Till påsk gjorde jag flera variationer på plockmat. Ägghalvor med pepparrotsröra och rökt lax, ägghalvor med egen skagenröra och räkor samt avocadohalvor med vinägrett och färska räkor. Det här var mer än förrätt och vi hade en enklare huvudrätt med sill, potatis och rökt lax. Jag föredrar färska räkor även om en del frysta kan bli rätt bra. 

Vi äter gärna fisk och det här är en riktig höjdare med rödingfile, gräddkokt spetskål, smörstekta svartrötter, trattkantareller och dill. Enklare än det ser ut faktiskt. 

Jag funderar ibland på hur jag ska ta bilderna när jag fotograferar mat. Det ska gå fort för maten är viktigare än bilden. Vi ska äta den inom 30 sekunder från att maten har hamnat på tallriken, men man kan ju ändå välja om man ska fota inomhus, vilket ofta ger ett varmare ljus eller ute (om det är sommar). Den andra versionen av rödingen är fotat ute i växthuset, i en annan vinkel och utan lampljus. Vad tycker ni?

Grillspett hör ju sommaren till och jag gillar när det är mycket grönsaker blandat med köttet på spetten för det blir vackert. Men egentligen skulle man göra spett med varje ingrediens för sej för att få bästa grillresultat. Lök tar längre tid än paprika och absolut längre tid än älgentrecote som vi hade på dessa spett. 

Tillbehören är viktiga och här hade vi ugnsbakade jordärtskockor med flingsalt och varm vitkålssallad med smält grönmögelost och hackade valnötter (en riktig höjdare men tar lite tid i stekpannan).  

Hamburgare blir det någon gång ibland och då är förstås tillbehören extra viktiga. Här är det en vildsvinsburgare med en dressing som innehåller finhackat äpple, inland gurka och chili. Tunt skivad rödlök är ett måste för mej och sambon vill gärna ha lite bacon (från en tamgris). 

En annan vinkel på burgaren och här ser man även några potatiskroketter (jag köper frysta, att göra egna är bara för jobbigt) och lite coleslaw. 

Jag är inte så road av efterrätter men ibland är det ju gott med något sött eller syrligt efteråt. Pannacotta kan man experimentera med hur mycket som helst. Här en kardemummapannacotta med mango, passionsfrukt och chokladägg (påskdessert). 

Det här var roligt att göra men det tar tid. Det är en hallonlakritspannacotta inspirerad av smågodisbitarna som är i form av en dödskalle. Först gör man lakritspannacottan och häller den i glaset som står i en skål så att det lutar. Efter tre timmar i kylen gör man hallonpannacottan och häller den i glasen som står plant. Efter tre timmar i kylen dekorerar man med smågodis eller hallon. För att det ska bli så här fint måste man dock tillsätta lite karamellfärg...

Men den finaste desserten är kanske den enklaste. För vad kan väl bli godare än svenska jordgubbar med gräddglass. Den här fina desserten serverades förra sommaren i Björns sommarstuga i Korsheden då vi besökte honom och I för ett sommarfotofika. Så synd att det inte kan bli något fotofika i Korsheden denna sommar.  

Hälsningar Lena

Full fart hos familjen talgoxe

Vi har talgoxar i holken på garaget och nu är det full fart. Vid halv sjutiden på morgonen är det sol på den sidan av garaget och då passade jag på att fånga några bilder på de stressande, ständigt matande föräldrarna. Slutartiden är 1/4000 s och det blev många bilder som inte ens hade en talgoxe med på bilden. 

Det är hyfsat lätt att fånga dem när de är på väg ut. En del gånger får man vingar, som första bilden, och andra gånger blir det mer som en gulsvart "kanonkula" som kommer farande. Man hinner inte uppfatta vad det blir när man tar bilden och blir det något så är talgoxen bara med på en bild av en serie. Åtminstone med min kamera som "bara" tar sju bilder per sekund.  

Här är båda föräldrarna på plats samtidigt. Jag tog en serie med bilder...

...och plötsligt gör den ena en "kanonkule" avfärd. Det går otroligt fort.

Här är det en talgoxe på väg in och helt sanningsenligt vet jag inte hur jag fick till den här bilden. Det är mycket svårare att fånga dem när de kommer in för landning. 

Det här är nästa bild, en sjundedels sekund senare, och den verkar bromsa upp en aning inför landning. Oftast flög de bara rakt på holken och satt i hålet innan jag hade hunnit pressa ner avtryckaren.

Nästa bild har den landat och funderar säkert på vilket gap den ska stoppa maten i.

Jag stod ute ungefär en halvtimme och även om de hade ett lite längre avbrott (ca 10 minuter) mitt i blev det många flygturer in med mat....

...och ut på jakt....

...för att sedan komma in igen. Den här gången med en spindel. Det blev många bilder i papperskorgen, men det var lätt att sortera. 

Hälsningar Lena

Chiliskörd och lördagsgrillning

Idag skördade vi våra första chili. Det var vanlig jalapeno och en "hottare" variant som jag inte har koll på vad den heter. Även om jag hade det stämmer det nog inte med vad vi skördade för de ska bli gula (vilket de blev förra året) men årets första blev röda. Det blev i alla fall en liten burk med inlagd chili, "medelhotta" enligt min bedömning.

Som ett bidrag till matfoto/grillbilderna som visats under veckan vill jag bidra med denna "Färsbåt med grönsaksfyllning" som vi gjorde på lördagskvällen. Jag använde 500g älgfärs som jag satte 3 msk olivolja till för att det inte ska bli så torrt. Det går förstås med vilken färs som helst och blandfärs blir antagligen saftigast. Salt och peppar i färsen efter smak. Jag bygger ett lager färs runt plastbyttan och klär den med bacon för extra smak och stabilitet.

Så här ser det ut när man tar bort platsbyttan. Färsen ska bli en "båt" med tät botten. 

Jag fyller båten med grönsaker som jag förberett innan. Det går åt mer än man kan tro. Den här fyllningen består av fyra stora champinjoner i bitar, en halv grön paprika, en medelstor röd lök och åtta skivor squash i bitar. Allt är stekt i olivolja och kryddat med salt, chili, vitlök och hackad basilika. Kryddorna (förutom salt) kommer från fjolårets skörd och tas direkt från frysen till pannan. Fyllningen ska svalna innan man fyller "båten".  

Jag toppar med flera skivor lagrad cheddarost. Enligt det recept som vi utgått från skulle man klämma i en massa barbequesås innan man la på osten men vi är inte så förtjusta i den söta såsen med fejkad röksmak så det blir bara ost. Man kan förstås göra egen BBQ sås, så man får den precis som man vill, men det får bli ett annat inlägg. Båten placeras på grillen, indirekt värme, och bör ligga på ca 50 minuter om temperaturen är runt 150 grader.  Det går bra med vilken grill som helst bara du kan lägga på ett lock. 

Efter ca 25 minuter ser det ut som på vänstra bilden och efter 50 minuter kan man se köttsaften som sipprat ut (högra bilden) och den är definitivt klar. Om det regnar kan man förstås göra detta i ugnen och jag skulle välja 175 grader i varmluftsugn och kolla resultatet efter ca 45 minuter. 

Vi serverar "färsbåten" med inlagda chili (från 2019 års skörd), färsk nyskördad sallad och coleslaw.

Min sambo hugger in på första biten. 

Han vill också gärna ha lite mer stärkelse till middagen och i det här fallet fick det bli "curly fries" i ugnen. Man kan förstås hitta på en massa andra trevliga alternativ med potatis men just ikväll orkade jag inte så det fick bli något ur en påse.  

Till dessert serverades mjölkchokladpanacotta med färsk kiwi och rostat mandelhack + solrosfrön som jag kanderat i smält socker. Jag experimenterar just nu med panacotta och den här blev riktigt bra. 

Vi åt förstås i växthuset som nu börjar fyllas med grönsaksplantor. Snart får vi inte längre plats att sitta här och äta. Än så länge finns det dock rum för två personer och ett antal pelargonsticklingar. 

Vi avrundade måltiden med att lyssna till rockbandet Grid Cessley, där sambons systerson spelar trummor. De spelade under evenemanget "Coronahjälpen" och fick även en kort intervju efter spelningen. Sedan var det visst en raketuppskjutning som måste bevakas.... 

Hälsningar Lena